EL OFICIO.
Y la persona.

CONOCE A CARMEN

Un obrador.
Su forma de hacer.

Antes del primer bocado hay recetas que se prueban, elaboraciones que necesitan tiempo y pequeños detalles que cuidar. Detrás de ese trabajo está Carmen Berrocal, pastelera y fundadora de BAKED, un obrador de pastelería artesanal en Madrid.

Antes de abrir su propio obrador, Carmen pasó años trabajando en distintos obradores y proyectos gastronómicos. Allí aprendió a organizar la producción, a cuidar el producto y a entender que una buena receta también requiere práctica, constancia y atención. BAKED nació de esa experiencia y de la ilusión de construir un proyecto propio, con una forma de trabajar cercana y cuidada.

Hoy, su día a día transcurre entre recetas, hornos, pedidos y conversaciones con clientes. Carmen está al frente del obrador y se implica tanto en lo que se elabora como en escuchar a quien lo encarga. Para ella, cuidar un pedido significa pensar en cómo sabe, cómo se prepara y para quién está hecho, además de atender a su presentación.

La elaboración propia, el producto fresco y el cariño por el oficio son la base de BAKED. Una manera de trabajar que se construye cada día, prestando atención a lo que funciona y buscando cómo mejorar cada elaboración.

Un capricho cotidiano, un pedido personalizado, una celebración o un catering para empresas: cada ocasión tiene su lugar en el obrador. La intención es siempre la misma: preparar algo que apetezca compartir y ofrecer un trato cercano que invite a volver.